近江牛一筋、六〇余年。
とろけるような肉質の
未経産牝牛をご提供。
鈴鹿山系の良水に恵まれた湖東地方で長期間肥育された日本三大和牛の一つ、近江牛。滋賀県彦根市の「千成亭」は、1957年の創業以来一貫して4等級以上の未経産牝牛だけにこだわった近江牛専門店です。一般に24カ月肥育して出荷するところを、30カ月を目安に肥育された牛は、肉質がきめ細かく、脂質は柔らかく、コクは豊か。霜降り度合いが高く融点が低いため、 口に入れた瞬間にとろけるような味覚体験が味わえます。“味の芸術品”とも賞賛され、高く評価されています。
